Как выбрать мельницу для муки: основные критерии и рекомендации

Типы мельниц для муки

1. Вальцовые мельницы — наиболее распространённый тип мельниц. Они работают по принципу перетирания зерна между двумя вальцами. Вальцовые мельницы позволяют получить муку высокого качества, но они достаточно дорогие для домашнего использования.
2. Жерновые мельницы — более доступный вариант. Они работают по принципу перетирания зерна между двумя жерновами. Жерновые мельницы могут быть ручными или электрическими. Ручные мельницы требуют больше усилий, но они более экологичны. Электрические мельницы более удобны в использовании и практичнее, так как пользоваться ручным устройством обычно надоедает достаточно быстро.
3. Ударные мельницы — наименее распространённый тип мельниц. Они работают по принципу удара зерна о твёрдую поверхность. Ударные мельницы существенно громче работают, дороже стоят и занимают на много больше места.

Критерии выбора мельницы для цельнозерновой муки.

1. Производительность — количество муки, которое можно получить за один раз. Для домашнего использования достаточно мельницы производительностью до 200 грамм в минуту. Производительность зависит и от типа продукта: твердые сорта злаковых и кукуруза будут смалываться всегда медленнее.
2. Мощность — мощность двигателя, которая определяет скорость работы мельницы. Для домашнего использования достаточно мельницы мощностью 200-400 Ватт. Чем больше мощность двигателя мельницы для муки, тем быстрее и больший объем муки можно смолоть за одно включение. Мельницы с двигателем мощностью менее 200 ватт могут перегреваться при помоле твердых сортов злаковых и кукурузы.
3. Материал корпуса — материал, из которого изготовлен корпус мельницы. Корпус должен быть прочным, при этом важным фактором является внешний вид, все-таки мельница для муки будет стоять на кухне. Классический вариант корпуса для мельницы - дерево или деревянная фанера. При обработке деревянного корпуса раз в несколько лет кипяченым льняным маслом - мельница будет в идеальном состоянии много десятилетий.
4. Регулировка степени помола — более плавная, многоступенчатая - за счет изменения зазора между частями системы помола с помощью вращения загрузочной воронки или поворота специального рычага. Система изменения степени помола основанная на зажимных болтах более сложная в использовании и требует предварительной настройки до начала помола.
5. Высота носика выхода муки — чем больше расстояние от низа мельницы до носика выхода муки, тем более высокую и большую ёмкость для сбора готовой муки можно использовать. Параметр особенно актуален при необходимости молоть за один раз более 2 килограмм муки.
6. Материал системы помола — вальцы как правильно изготавливают из нержавеющей стали, следует избегать мельниц для муки с вальцами изготовленными с добавлением алюминия и свинца, так как эти материалы могут влиять на пользу и вкус цельнозерновой муки и сокращать срок её хранения. При выборе мельницы с жерновами, следует отдавать предпочтение керамо-коррунду, так как он более долговечный и нейтральный по отношению к продукту. Гранитные жернова могут стачиваться быстрее и за счет сложности производства, мельницы с гранитными жерновами стоят дороже.
7. Гарантия и сервисный центр в России — чем качественнее производитель изготавливает мельницу для муки и чем надежнее конструкция, тем длительнее гарантия. На качественные мельницы длительность гарантии как правило от 10 лет. Австрийский производитель мельниц KoMo на большую часть своих электрических мельниц предоставляет гарантию в 12 лет.
8. Легкость сборки и чистки — важно иметь возможность получать доступ к жерновам без ключей и отвертки. Чем проще и понятнее система, тем она надежнее и долговечнее. Чем сложнее система помола и чем больше в ней элементов, тем больше вероятность поломки или износа со временем. В Австрийских мельницах KoMo система помола разбирается откручиванием загрузочной ёмкости против часов стрелки.